(+39) 010 0985315

  • Esame

    Tutto inizia con l’ascolto
  • Progetto

    Gettare le fondamenta con le idee
  • Programma

    Identificare e schedulare le attività
  • Esecuzione

    Il compimento di tutto il lavoro
Coperto si o no

Il coperto

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Il coperto si deve far pagare o no?

 

Cerchiamo di non schierarci in tifoserie prescindendo dai ragionamenti: analizziamo insieme questa voce di menù, così tanto divisiva.

 

Anzitutto bisogna spostare il punto di vista, dal nostro di imprenditori, a quello dei nostri fondamentali finanziatori: i clienti. Qualsiasi cliente di qualsivoglia attività è disposto, di buon grado, a pagare un corrispettivo per ciò che soddisfa un suo bisogno e rappresenta un valore.

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Il menù post covid19

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Normalmente ogni locale elabora un proprio menù che rappresenta, insieme a tanti altri aspetti, l'identità del ristorante.

Purtroppo però in questo periodo di riaperture post covid19, non è possibile essere performanti e avere un minimo di guadagno con la maggior parte dei menù precedenti la pandemia. Il motivo è semplice: sono troppo ampi!

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